礼品代发网生鲜上游极度涣散，乡村经纪商层级无法防止。自古以来，我国农业出产即以个别“小农出产”为主，现在我国有2.3亿农户，运营犁地10亩以下的农户达2.1亿户。出产运营十分涣散，会集度较低。

受制于出产源头农户的涣散性，以及各地礼品代发网生鲜种类、质量、价格纷歧致，乡村经纪商需求对当地出产状况、言语等十分了解，且备受乡民信赖的乡村经纪商去各家各户收买礼品代发网生鲜，必定程度上，起着整合礼品代发网生鲜的效果。因获取各地出产信息本钱高及信赖机制影响，中心商很难跨过经纪商直接向农户收买，使得当时供给链无法防止地添加了乡村经纪商层级。

中游：损耗高、冗长穿插

的多级批发形式仍占干流

礼品代发网生鲜从农户到顾客至少通过4层的供给链十分冗长。因为上游极为涣散，为了满意农产品在不同区域和不同季节时的需求，我国多年来构成了安稳的以多级批发商场为主的礼品代发网生鲜流转系统，即涣散的农户出产产品后，由许多经纪人收买，运送至产地批发商场，随后由销地批发商场、二级批发商等分销至礼品网零售端农贸商场、超市等，终究抵达终端顾客。

因为供给链冗长，农产品通过每层环节的贮存、运送、装卸后损耗较大，叠加运送本钱、人工本钱等，层层加价，使得产销两地产品差价较大，而当时礼品代发网生鲜礼品网零售终端毛利率遍及较低。

多级分销商场也使得从出产源头地到终端顾客的完好流转进程呈现出多元穿插的特色。礼品网零售商可从二、三级批发商进货，也可从产地、销地批发商场进货，资源整合才能较强的礼品网零售商如永辉超市会必定比例的直接与农户或协作社签定订单；多级批发商场也会从农户、产地、销地批发商场进货；礼品代发网生鲜在不同“人物”之间的流转多元穿插，没有一致规划，使流转功率下降，产品难以溯源。

礼品代发网生鲜直采电商礼品单网频现，但盈余局势尚不明亮。近年来一些依托互联网而生的敞开渠道式供给链系统正在构成，如以善之农、美菜、宋小菜为代表的农产品电商礼品单网企业，通过搜集下流小B端订单，整合上游农户资源，完成规划收买和运送。

但全体来说，因为物流本钱、资源整合本钱昂扬，现在电商礼品单网盈余较低，遍及亏本。以2011年建立的运营状况相对较好的善之农为例，2017年虽初次扭亏为盈，但营收、净利规划很小，企业自在现金流常常为负，毛利率低于8%，到现在还没有跑通安稳的盈余模型，电商礼品单网未来运营趋势还不能判别。

归纳来看，现在国内礼品代发网生鲜供给链仍以冗长、高损耗的多级分销形式为主，整合才能强的超市直采只占收买的必定比例，电商礼品单网直采盈余才能较差，长时刻运营效果没有闪现。但削减供给链的中心环节，进步收买功率必定是未来礼品代发网生鲜流转的趋势。

下流：以农贸商场为主，

超市、电商礼品单网齐头并进带动直采

当时礼品代发网生鲜礼品网零售以农贸商场为主，未来超市直采为必然趋势。因为超市礼品代发网生鲜购物环境整齐、其价格较农贸商场更有竞争力，顾客开端改动只去农贸商场购买礼品代发网生鲜的传统观念。从下流礼品代发网生鲜终端途径销售礼品代发数据来看，2016年73%礼品代发网生鲜通过传统农贸商场买卖，仍稳居礼品网零售端商场主体位置，其礼品网零售货摊的涣散性约束规划化收买，使中心商整合难度进步，添加了中游流转环节。

我国超市礼品代发网生鲜销售礼品代发占比仅达22%，远低于美国、德国、日本超市礼品代发网生鲜销售礼品代发超70%的占比，但其一直保持安稳的快速添加，还有很大浸透空间。电商礼品单网比例虽占比较小，但上升速度较快。2017年我国礼品代发网生鲜电商礼品单网商场买卖规划约为1391.3亿元，同比添加59.7%。未来跟着超市礼品代发网生鲜销售礼品代发占比进一步进步，将带动礼品代发网生鲜大规划收买，有助于其跨过多层中心批发环节，更大比例地向基地或源头农户收买。

供给链多层级首要系上下流、产销地涣散

疆土广阔，礼品代发网生鲜种类繁复，且产、销地涣散

礼品代发网生鲜种类多样，中心商难以全种类运送。我国礼品代发网生鲜种类繁复，据统计我国的食用蔬菜有229种，常用蔬菜高达150种，而美国常用蔬菜只要几种，2015年我国蔬菜产值占国际蔬菜产值比例达61.03%。一个批发商一般只会运送某几种或十几种蔬菜，难以全面掩盖。

产、销地涣散，产全国卖全国。为了便利农人阅历可仿制，各大产区倾向于栽培一、两个中心种类，导致一个产区的产品上市后销售礼品代发压力很大，需求进行全国分销。因为礼品代发网生鲜季节性显着，单个销地需求全国各个产地轮番支撑以完满足年不间断销售礼品代发，然后决议了我国的农产品商场是“产全国卖全国”。因为礼品代发网生鲜种类的多样，产、销地的涣散等天然要素影响，大大添加我国礼品代发网生鲜在全国规划内的流转难度。

上、下流涣散，阻止中心商规划收买

从上游看，农户及协作社的涣散极大添加了下流统采难度。

我国“小农运营”导致礼品代发网生鲜出产极为涣散，乡村协作社是现在与农户间隔最近、最快捷的整合方法，近年来农人专业协作社数量尽管已达193.3万家，整合了必定数量的农户，可是协作社规划均比较小，2018年上游均匀50户/个（协作社）的整合度乃至远远低于美国2001年1000户/个（协作社）的整合度，且美国农户人均犁地面积达1600亩，远超我国90%农户具有的10亩犁地面积。

若去除不合格协作社数量数据，每个协作社吸纳的农户数量更低，此外还有高达1.3亿的农户未入社。较高的出产涣散度，使最靠近农户这一源头的下流，不管是经纪商，仍是批发商、礼品网零售商，有必要与“千家万户”的农户面对面，大大添加收买本钱，下降流转功率。

我国上游实质上仍以个别栽培为主，农户运营的涣散状况并未得到底子改动。首要系：协作社办理、科技水平低，融资难，农人协作志愿受地域影响，寻求政府补助为主，必定程度阻止了协作社的开展和规划强大。

办理、科技水平差，协作社收益不大。协作社社员均是农户，缺少科学的办理本质和技能创新观念，在内部运转、财务办理、科技运用、礼品代发网生鲜商场意向洞悉、各种方针法规把握等方面都很匮乏，大大限制了协作社标准的快速开展。

融资难，本钱投入少，技能落后，无法扩展规划。因为协作社安排结构松懈、信誉系统不健全使得担保责任主体不明晰，且融资时多以土地、劳动力、技能典当，告贷变现难，融资公司不乐意告贷，虽有政府补助方针，但资金缺口大。因此协作社资金首要来历是社员出资，但其出资志愿较弱，资金少，出产流动性资金缺少。

农人受地域、联系影响，协作认识不强，不乐意与外地农户协作，更乐意和相同村庄的邻近乡民联合入社，“一村多社”现象遍及，阻止了协作社联合开展。

法规不健全，许多协作社形同虚设，只为享用政府补助。许多协作社是因一些涉农企业为了各种财务扶持、税收减免与金融服务等优惠方针钻了法令的空子而建立，农人底子不了解协作社，也无法享用到参加协作社的收益，使得协作社未获得实绩。

从下流看，我国小B企业的涣散，使几家批发商难以满意很多门店、摊点的供给。

餐饮企业涣散添加供货商收买难度。在餐饮商场我国130强连锁餐饮店门店数只占总餐饮门店数量的6.2%，尽管当时我国餐饮门店数是日本的9倍，但在门店会集度、商场规划会集度上都远远低于日、美。

若去除我国的肯德基、百胜、星巴克数据，其门店会集度会更低。涣散的餐饮门店因对各礼品代发网生鲜的种类需求多样、质量标准要求纷歧，一家餐饮店很难由一家批发商供货完全，加大供货商收买难度。因单个出口订单量很大，一些批发商更乐意做出口事务。

在礼品代发网生鲜礼品网零售端，农贸商场销售礼品代发占比达73%，许多涣散的摊点、门店进一步冲击礼品代发网生鲜规划供给。

我国小C的需求多样性拓宽了礼品代发网生鲜流转区域。我国丰厚的饮食文化使顾客对礼品代发网生鲜种类、新鲜度要求很高，购买一般为高频、低量；美、日多食冷冻品，一般一次购买一周所需食材，且礼品代发网生鲜品类较少。因此我国的礼品代发网生鲜需在全国更高频、更大规划的运送、流转。

全体上看，上下流均具高度“涣散性”，中心商既无法完成规划化收买，也无法完成规划化销售礼品代发，若与中心商的流转呈现沙漏状，清楚明了其全体功率十分低，安稳的多层级分销系统反而纾解了上、下流流转不畅的局势。

中心商单体资金量、规划小，垫资才能、危险承当才能弱。

礼品代发网生鲜商场价格动摇大，个别户批发商危险承当才能弱。因为礼品代发网生鲜供给受气候、商场行情影响较大，叠加其易腐性，因此价格敏感度高、动摇大，往往在批发商场一天内同一品类礼品代发网生鲜价格就会有不同程度的动摇，使礼品代发网生鲜批发商场充溢高危险，故在流转环节需求抗危险才能较强的物流链来消化商场危险。我国批发商多为个别户，单体资金量小、规划小，危险承当才能弱，然后需求更多层级、更多数量的中心商来共担危险。

礼品网零售业账期长，个别户批发商垫资才能弱。国内礼品网零售企业遍及占用供货商资金，为安定销售礼品代发途径，上游批发商需垫支1月左右的仓储、场所租借、运送、空包裹等资金，而托付批发商代销或赊销买断的乡村经纪商也需先垫支购货、空包裹、运送、装卸、租借场所等资金，承当批发商1月以上的账期。

因为中心商资金量小，垫资才能弱，一旦某环节呈现垫资困难，或许会导致其流转进程瘫痪，因此在收到销货收入前，礼品代发网生鲜流转所阅历的层层装卸、运送等本钱需求更多数量、层级的中心商分管，持久下来构成了安稳的多层级的批发系统。

多级供给链仍存在损耗率高

及非功率的问题

多层运送、装卸，损耗率大幅进步。多级供给链触及流转环节很多，且因为其“产全国销全国”的商场特色，长途运送不可防止，国内批发礼品网零售冷链物流尚不完善，运送环节损耗率较高。产品终究到达顾客手中花费时刻较长，国内礼品代发网生鲜农产品25%～30%的损耗率相较于美1%～2%、日5%十分高。信息流转不畅，致使农产品抢购滞销、批发商亏本状况频现。

礼品代发网生鲜价格暴涨暴降堕入恶性循环

因为供给链太长，远离商场的农人一般只能依据上一年行情挑选栽培种类，或许从批发商、乡村经纪商那里获取商场信息，但这些信息都是很滞后的，假如上一年销售礼品代发较好的礼品代发网生鲜在本年大规划栽培反而会构成供给过剩，其他品类供给匮乏，导致农产品滞销、抢购现象，第二年农户持续依据本年的商场挑选热销产品，又会使此品类下一年价格暴降。然后导致礼品代发网生鲜价格暴涨暴降状况堕入“怪圈”。

价格变化信息传导慢

致使批发商严峻受损

商场价格传导机制受阻，礼品代发网生鲜在流转中的价格动摇无法及时传至各级批发商，或许会使其收买价反而高于价格严峻亏本，因此批发商承当的价格危险较高，若其囤货，则危险加重。而较高的价格危险又需求多量、多层的批发商共担，使得信息流转不畅与供给链冗长彼此限制的局势难以被打破。

批发商“舍近求远”

构成资源、效能非功率问题

多级供给链使各地市价纷歧，批发商受利益唆使追逐“远市”

批发商并不总是直接将礼品代发网生鲜批发到间隔最近的批发商场，而是先将“单品菜”运往知名度高、吞吐量大、销售礼品代发更快的批发商场销售礼品代发后，再配以多种类的高价蔬菜运往其他批发商场，首要系批发商场因辐射规划、品类数量、地理位置等而被划分为不同层级，不同层级间因各自为营的逐利性，其销货速度、销货量、礼品代发网生鲜差价均不相同而发生获取更高赢利的时机，供给链层级越多，批发商获利时机越多，资源非功率越严峻。

若超市采纳直采，去除供给链中心层，则礼品代发网生鲜在内部一致销售礼品代发办理，没有其他中心商参加，即可直接防止因供给链不同层级寻求更高赢利构成的不功率问题。

商场信息不对称，

批发商被逼销往“远市”

多级供给链使得商场信息不畅，批发商或许无法精确把握较近的批发商场价格、需求信息，不乐意轻率进入，而间隔更远的批发商场吞吐量大，销售礼品代发危险更低。

因为供给链多层级，农户与下流两边信息不对称，使得农户只能向信息更通明的远地的批发商场运送，构成功率不功率问题。

销售礼品代发的礼品代发网生鲜难以溯源，食品安全存在较高危险。礼品代发网生鲜通过在多级供给链中的流转中，通过层层加工、空包裹、运送，溯源信息难以保存，一旦呈现质量问题，乃至很难追溯同一品类礼品代发网生鲜不同源地，由此简单构成食品安全存在较高危险。

超量收益的涣散使顾客承当更高的礼品代发网生鲜价格。当时礼品代发网生鲜产地的收买价与终端价格的距离很大，其间大部分是因运送、空包裹、挑拣等环节的必要本钱加价。

尽管礼品代发网生鲜的流转赢利在通过地头、各级批发商、到终端礼品网零售商的分摊后，每个环节的赢利率均很低。但在较长的供给链上，乡村经纪商对各地不同礼品代发网生鲜商场的品类、价格、质量等信息的了解、多级批发商对商场危险的承当仍涣散了必定的超量收益，若能够削减供给链环节，使收益能够会集在农户、礼品网零售商上，礼品代发网生鲜礼品网零售价能够进一步下降。

礼品代发网生鲜供给链职业的新开展

国内礼品代发网生鲜供给链系统仍是以农贸商场为中心的传统供给链系统为主，现在能到达以超市为中心的供给链形式的地市和企业较少，以永辉超市、家家悦等为代表；此外敞开渠道式的礼品代发网生鲜供给链系统正在构成，以永辉彩食鲜、美菜、宋小菜、善之农为代表的第三方供给链系统，以控货不控店的方法整合上游栽培饲养基地，搜集小B端订单，完成规划集采集运等。

比照来看，封闭式的现代化系统超市功率更高，敞开式的礼品代发网生鲜供给链系统次之，但全体高于传统的礼品代发网生鲜收买形式；国内以永辉超市、家家悦等为代表的出产供给链企业构满足产业链联接的渠道，以中后端的强办理构成前端的高粘性；相较于传统的形式来说，礼品代发网生鲜农产品比较优质和安全，产品价格相对较高。

不管是以超市为中心的供给链形式，仍是新式电商礼品单网的鼓起，都是在环绕礼品代发网生鲜职业的痛点进行新的探究，现在新式形式下尽管大部分事务痛点在逐步得以破解，流转下半段改造根本成型；但礼品代发网生鲜电商礼品单网在运营、盈余尚面对较大的不确定性，流转上半段攻坚在供给链，从源头直采到农批商场信息化改造，进程绵长且艰苦，尚负重致远。