年底，巧克力迎来出售旺季。在我国仅有的可可适种区海南万宁，可可树上结满了等候老练的果实。与许多植物不同，可可果并不长在枝条上，而是直接挂在树干或主枝上，并且每年都生长在相同方位。“长情”的可可果造就了“浓情”巧克力，而工业化大出产赋予了它甜美的滋味。

不过近年来，寻求健康的年青人改变了口味。“喫苦”成了巧克力消费的一种新潮流。在拼多多礼品代发，一种由中国热带农业科学院香料饮料研讨所（以下简称“香饮所”）研制的海南风味巧克力“普莱赞”就以“逆天苦”的100%可可原浆一举捉住年青顾客的味蕾，成为巧克力品牌中的后起之秀。双十二当天，其黑巧产品全网热销近3万单。

作为香饮所推进海南可可开展的一项测验，“普莱赞”依托该研讨所曩昔60多年霸占的可可初加工及高值化加工要害技术，不增加蔗糖与代可可脂，使用共同的揉香工艺，将巧克力从头界说为一种健康食物。

值得一提的是，这一产品形状由科研院所与线上商场共创而来。起先，研制团队的产品规划包含两款白巧以及60%、100%两款黑巧。而线上用户以订单投票，100%可可原浆逆势热销，甜腻的白巧则被挑选。尔后，研制者又依据拼多多用户的主张，增加88%与75%两个单品，相当于“在无糖与三分糖之间增加了少糖与极少糖”。

“许多人知道巧克力，但不知道海南可可，以为可可树在海南仅仅一种观赏性植物。” “普莱赞”所属的香饮所所办企业海南兴科热带作物工程技术有限公司（以下简称“海南兴科”）总经理初众表明，“经过在电商渠道转化‘普莱赞’这一入门级产品，咱们既能让国人以平民化的价格吃上健康的纯脂巧克力，又能招引更多人重视、了解海南可可，未来将海南精品巧克力卖向全国。”

年青人爱喫苦？

普莱赞，英文pleasant（令人愉悦）的音译。这个姓名寄托了研制团队的初心——发明一种令人愉悦的食物。但年青的“普莱赞”从一众巧克力中敏捷被人记住却因为一种并不令人愉悦的味蕾体会——苦。

在拼多多上，许多顾客玩笑这种苦。有人称之“苦中带酸，酸中有涩，涩后回酸”；有人说，“假如觉得日子苦，吃一片它就能涅槃重生”。

依照可可固形物的含量，“普莱赞”的黑巧分为100%、88%、75%以及60%四种。以苦度论，假如88%与75%是四星，那么，100%是五星级的“逆天苦”。

在产品研制的2021年头，市面上虽然已有不少黑巧产品，但鲜有品牌直接出售100%可可原浆。“谁会自找苦吃？”“普莱赞”团队一开端没有高估顾客的“喫苦”才干。

“起先，咱们规划的两款白巧，分别是海南独有的斑驳味与椰子味，两款黑巧，100%与60%。”“普莱赞”产品开发负责人王海茹表明，“彼时，研制100%更多是为了科普，让吃过太多代脂巧克力的顾客有时机体会朴实的可可脂巧克力。”

巧克力作为进口货进入国内至今，商场上不乏许多增加人工合成的代可可脂以及白砂糖的产品。一朝一夕，巧克力成了高糖高热乃至不健康的代名词。但其实，可可豆中的可可碱有助脂肪分化，类黄酮则能抗氧化、防变老。由之制成的黑巧对身体健康有着颇多好处。

“吃巧克力，喫苦点是好的。但咱们愿为健康吃得这么苦，咱们没有想到。”据“普莱赞”电商运营负责人付长军回想，本着谨慎的情绪，他们专门在100%这个单品上标示了“逆天苦慎选”的提示信息，原意是劝退，但成果，这款配料表简略到有且仅有可可液块的产品很快招引了期望以此按捺胃口的瘦身人士。

“咱们的‘种子用户’中还有不少人因为猎奇逆天苦到底有多苦而‘野性’下单，乃至，他们还在谈论区较劲，竞赛谁更能喫苦。”拼多多上这种戏剧性的用户反响超乎了付长军的预期。

更有意思的是，依托香饮所的技术支持，100%可可原浆保留着可可豆本来的风味。假如这批可可原浆由厄瓜多尔的质料豆焙炒、研磨而成，那么，它大概率会带有西梅的“前味”、青苹果的“中味”以及榛子的“后味”。这为那些懂得品鉴精品巧克力的用户带来了趣味。在均价仅一块多的黑巧薄片上，除了苦味，他们还能品尝出层次丰厚的滋味。这个进程，令人愉悦。

让国人吃上健康的国产巧克力

其实，开端的巧克力本就不甜美。公元前6世纪，玛雅人从可可果荚中剖出可可豆，烘干磨碎，配以辣椒和肉桂，调制出一种苦味饮料。这便是巧克力的前身。19世纪后，人们开端增加白砂糖、牛奶等配料，巧克力才逐步变甜。

2016年，海南兴科曾在同为香饮所所办企业的兴隆植物园，针对游客出产、出售过各种甜美巧克力，但这些科技甘旨一直未能“卖”出农科院的大门。

我国并非可可的原产国。这种热带作物原产于南美亚马逊流域。上世纪50年代，琼籍归国华侨将可可种子带入万宁。尔后，香饮所的三代科研人员倾情投入，对可可打开了全面研讨。

第一代科研人员餐风露宿调查记载，摸清了可可的生长习性；第二代科研人员则研讨丰登栽培技术30多年，选育了首个具有知识产权的可可丰登抗寒种类“热引四号”；而第三代科研人员面临的课题是怎么培养、推行可可新种类，打造可可原产地品牌，推进海南可可工业可持续开展。

揭露数据显现，海南现在年产可可豆仅约10吨。在引导农户许多栽培之前，当地不少工业专家以为，应当先让栽培户看到宽广的商场，究竟，国内当时人均消费巧克力尚不及西方国家的10%。“普莱赞”虽然不以海南可可为质料，但站在三代科研人膀子上的它是一块为海南可可寻觅、培养商场的巧克力。

“纯脂巧克力因融点较代脂巧克力低，对发货、冷链物流等环节要求高、本钱高，一起，咱们又想做一款普通人吃得起的巧克力。故而，比较线下，电商形式更适合咱们快速完结从0到1，翻开品牌知名度。”初众表明。

今年以来，为协助农业科技成果有用对接国内大商场，拼多多增大投入，加速农业科研成果从样品到产品到爆品的转化，“普莱赞”成为要点扶持的目标之一。

现在，拼多多礼品代发挑选了一批国内农科院及农业高校研制的科技农产品，对相应的渠道商家歪斜资源，在助力广阔顾客享用健康的科技甘旨的一起以销量反哺科研，助力供应侧晋级。

“近两年，渠道巧克力消费快速增加，特别黑巧，是一种增加迅猛的趋势品。经过引荐站内达人直播带货等行动，普莱赞大受欢迎。行将到来的年货节等渠道活动，咱们还将持续推进这一国产巧克力走出海南，走向全国大商场。”拼多多相关负责人表明。

与用户共创巧克力品牌

论可可的初、深加工，香饮所与海南兴科是专家级；但怎么打造让顾客喜爱的巧克力品牌，付长军说，用户教了他们不少。

虽然“普莱赞”巧克力在线出售不过两年，但其主打的黑巧产品已阅历两次大晋级以及无数次小迭代，而这些改进大多源自用户的反应。

因为产品包装上印有“香饮所”字样，“普莱赞”经过拼多多等电商渠道销往全国后，很快被国内各大农业高校以及农科院的学生及科研人员盯上了。咱们纷繁将之作为科研成果进行仔细审视，并提出了各种改进定见。

初次产品晋级环绕包装打开。产品团队本来想给用户一种合算、超值的惊喜感。“但用户以为，大包装消耗包材不值得，盒内塑料托的支撑性才是决议体会的要害。”付长军说。

第2次晋级则针对更为中心的产品成分与配料。两款白巧被挑选后，产品团队采用用户主张，又增加88%与75%两个单品，一起还将增加的蔗糖调整为愈加健康的芽糖醇。

其间，针对四款纯脂黑巧不耐热、易消融的问题，研制人员又调整工艺，屡次实验，十分困难将产品融点提高了两摄氏度。这在必定程度上降低了产品对冷链运送的要求，改进了用户的收货体会。但一起，他们发现，融点升高后的黑巧，口感不如原先丝滑。

要口感，仍是要耐热？从站位顾客的视点动身，“普莱赞”团队挑选了前者。一起，他们决议将易化的黑巧运到年均气温更低的山东临沂发货，充沛撬动各地的工业优势，优化这块薄片在用户口腔中化开那刻的感触。

阅历一系列探究后，“普莱赞”的出售数据显现，现在，100%的可可原浆和80%的黑巧在拼多多渠道上最为热销。

“其实，许多科研人员对商场改变和消费心思重视较少。并且从前，咱们更重视线下。而在线下，广泛了解顾客需求是一件十分困难的工作。”王海茹以为，拼多多礼品代发等新电商渠道让科技人员与商场、用户离得更近。“现在，只需用户的一条反应或许谈论，咱们就能知道顾客喜爱或许不喜爱的原因。”

作为食物加工科班出身的90后“新农民”，王海茹以为，做农业科研就应该和顾客走得近。“究竟咱们不研讨原子弹，而是研讨终究要吃到咱们肚子里的食物。只要那些能在商场上广泛使用，取得顾客认可的科研成果，才干真实完成科研的价值。”